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注がれたグラスを口に近づけると、嫌味のない吟醸香と洋ナシのようなみずみずしい香りが鼻腔をくすぐる。
なめらかさと爽快感がパッと広がり、味わううちに山田錦らしいコクと旨味が感じられる。
なんというバランスのよさ。甘味、酸味、コクのハーモニーが実に素晴らしい。
醸造の教科書には載ってない「醸しのセンス」の良さを感じさせられる。
辛口で切れがいいのでアペリティフにもお勧め。
醸し人たちに敬意を表してシャンパーニュ・グラスで頂きたい。